Resep Praktis Telur dan Tahu Bumbu Bali

Dapur Selly | Halo Bunda.., kali ini Selly mau membagikan salah satu  satu menu yang sudah cukup terkenal, yaitu telur dan tahu bumbu bali. Sebenarnya bumbu bali, tidak terlalu jauh berbeda atau miriplah dengan dengan masakan bumbu merah. Menurut Selly, menu ini cocok banget buat makan malam. Ya kalau bulan Ramadhan bolehlah buat makan sahur. 

Selain menggunakan telur dan tahu, bisa juga Bunda menggunakan ayam atau daging. Namun kali ini Selly akan membuat dengan telur dan tahu karena memang bahan tersebut cukup mudah kita dapatkan dengan harga yang cukup terjangkau. Selain itu juga nilai gizinya cukup bagus. 

Sebenarnya, ada beberapa versi resep bumbu bali, ada yang memakai santan namun juga ada  yang hanya memakai kemiri dan tanpa santan. Selain itu, ada pula yang menggunakan terasi pada bumbu halus dan sebagian yang lain tidak. Nah, resep yang Selly bagikan kali ini yang praktis saja. Menurut Selly, bumbu bali itu semakin pedas rasanya makin mantap. Namun semua kembali ke selera Bunda sekeluarga. 

Berikut resep ini, resepnya Selly bikin untuk jumlah yang cukup banyak. Hitung-hitung biar bisa disimpen untuk hari yang lain he..he..he... ! Bila Bunda ingin membuat dengan porsi lebih sedikit, Bunda tinggal menyesuaikan takarannya saja. 

Bahan : 

• 10 butir telur rebus, goreng sebentar hingga berkulit 
• 10 potong tahu, goreng 

Bumbu :

• 2 cm lengkuas, memarkan 
• 2 helai daun salam 
• 5 helai daun jeruk 
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan 
• 500 ml air 
• 2 sdm gula merah, sisir halus 
• 2-3 sdm kecap manis 
• garam, gula pasir dan merica bubuk secukupnya 
• 2 sdm minyak untuk menggoreng 

Bumbu Halus : 

• 15 butir bawang merah 
• 8 siung bawang putih 
• 10 cabe merah 
• 5 cabe rawit (atau sesuai selera) 
• 2 cm jahe 
• 5 butir kemiri sangrai 

Cara Membuat : 

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. 
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas, aduk rata dan masak hingga matang agar tidak langu. 
3. Masukkan gula merah, kecap manis, garam, gula pasir dan merica bubuk dam aduk rata.
4. Masukkan telur dan tahu dan aduk hingga merata. 
5. Tambahkan air dan lanjutkan memasak hingga air menyusut. 
6. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.